Peders bageopskrifter

Beskrivelse

Bland hjortetaksaltet godt med melet. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Saml dejen med ægget, der er pisket let sammen med piskefløde.

Lad dejen hvile på et koldt sted i Ca. 30 min.

Rul dejen ud til 2 mm i tykkelsen og stik kagerne ud med en udstiksform eller et stort ølglas. Lav hullet i midten med et snapseglas og rul dejen ud igen, til den er brugt op.

Læg kagerne på en bageplade og drys med perlesukker.

Bag sukkerkransene på midterste rille ved 200gr i 6-8 min., til de er gyldne.

Beskrivelse

Pisk æggehviderne meget stive. Bland 100 g sukker i og pisk, til marengsen er sej.

Bland kakaoen med resten af sukkeret og vend det i marengsen

Fyld marengsen i en sprøjtepose og sprøjt kagerne ud i små toppe på en bageplade med

bagepapir. Stil dem i en kold ovn på næstnederste rille og indstil ovnen på 140gr.

Bag marengsene Ca. 40 min, til de er tørre. Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.

Beskrivelse

Beskrivelse

Rør gær og vand sammen. Kom olie, salt og mel i, hold lidt af melet tilbage.

Tag dejen ud på bordet og ælt resten af melet i. ælt dejen rigtig godt igennem,  så den bliver sej. 

Drys skålen med lidt mel og kom dejen tilbage i skålen.

Lad dem hæve et lunt sted ca. 20 minutter.

Ælt dejen let igennem og form den til 4 flutes.

Læg dem på bagepladen og dæk dem til med et fugtigt klæde.

Lad dem efterhæve et lunt sted 1½ time. Pensel flutesne med æg eller vand og rids dem med en skarp kniv. Bag flutesne gyldne midt i ovnen ca. 12 minutter, ved 250 grader og afkøl dem på en bagerist.

Beskrivelse

Smelt smørret og kom det i en skål. Tilsæt appelsinsaft og rør gæren ud heri.

Kom ymer, hasselnøddekerner, salt, sukker, rugmel og hvedemel i skålen.

Hold lidt af melet tilbage og tilsæt det under æltningen. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 1 time.

Ælt dejen let igennem og form den til et brød, 
rundt eller aflangt.

Lad det efterhæve på pladen ca. ½ time.

Pensel med æg og drys med solsikkekerner. Tryk dem lidt ned i brødet, så de ikke falder af. Bag brødet ca. ½ time ved 200 grader og lad det køle af på en bagerist.

Tip: I mikrobølgeovn kan du hurtigt smelte smørret eller lune dejvæsken

i bageskålen.

Beskrivelse

Varm sirup og smør i en gryde og tag det fra varmen. Tilsæt krydderier, natron, mælk og mel og ælt dejen sammen. Pak dejen ind og lad den hvile køligt til næste dag.

Tegn huset på papir efter skabelonerne: Skabelonerne kan i hente inde på mit link mine billeder. De er i halv størrelse, og det er tegninger til gavl, forside af huset samt skorstenens for – og bagside. Til tag tegnes to rektangler på hver 21 gange 11 cm og til husets bagside en på 8½ gange 18 cm. (Dvs. samme størrelse som huset forside, som der er skabelon til, blot uden hullet til dør) ælt dejen smidig på bordet og rul den ud i aflange firkanter, ca. 2 cm tykke. Bag en lille prøvekage, flyder dejen ud, skal der lidt mere mel i. Læg dejen på plader med bagepapir og skær den til efter skabelonerne med en skarp kniv. Bag delene 5-6 minutter, ved 175 grader på midterste rille og lad dem køle af på en bagerist. Rør glasuren sammen og kom den i en lille plastpose. Klip et lille hul i det ene hjørne og sprøjt glasur på hus delene. Lad glasuren stivne helt, det tager ca. ½ time. smelt 2-2½ dl sukker i en gryde. Lad gryden stå ved svag varme, mens huset limes sammen. Kom lidt smeltet karamel på kanterne og lim først gavlene sammen.  Med husets langside. Lim dernæst taget på, en halvdel ad gangen. Lim skorstenen sammen og lim den på gavlen. Lim døren på til sidst. Stil huset på et karton med et lag vat og pynt med lidt gran og nisser.

Beskrivelse

Bland melet med bagepulver, nelliker, kanel og ingefær. Pisk æg og farin lyst og skummened. Rør siruppen i. tilsæt smeltet smør, mel-blandingen, rosiner, sukat og nødder. Vend det hele godt rundt i skålen, så det blandes.

Kom dejen i en smurt form (ca. 1½ l). Bag kagen ca. 1 time ved 170 grader.

Beskrivelse

Smør, sukker og æg røres blødt, og heri blandes den hakkede chokolade, kokosmel og bagepulver. Alt røres sammen.

Med to teskeer sættes dejen på smurte plader. 
Prøvebag nogle stykker.

Flyder kagerne for meget ud, tilsættes mere mel.

Kagerne skal bage på nederste rille ved 225 grader i 4-5 minutter. Afsvaler et øjeblik, inden de tages fra pladen og afsvaler på en rist.

Beskrivelse

Smørret smeltes og hældes over grynene. Imens piskes æg og sukker let sammen og heri blandes gryn og smør samt mel og bagepulver.

Alt røres sammen og sættes med 2 teskeer i små topper på smurte plader. Giv lidt afstand, da kagerne flyder ud.

Bager på nederste rille ved 200 grader i 4-5 minutter, til de er gyldne.

Afsvaler et lille øjeblik på pladen, inden de sættes på en rist og afsvaler.

Det kan være klogt at prøve bage et par kager først og se, hvor meget de flyder.

Synes du, at der er for meget, rører du 1-2 tsk. Ekstra hvedemel i.

Kagerne er lækre, som de er, men festlige, når de inden serveringen lægges sammen to og to med æblemos eller smørcreme. Evt. kan kagerne pyntes med lidt gelé.

Beskrivelse

Smørret hakkes ud i melet sammen med de to slags sukker, den hakkede chokolade, de hakkede valnødder og æg.

Det hele æltes – samles ude på bordet til en ensartet dej, der straks deles, og hver del rulles til en tyk pølse som en femkrone i diameter.

Pølserne rulles i sigtet florsukker og lægges på et spækkebræt, let tildækket, og hviler på et koldt sted, gerne nogle timer eller i nogle dage, som det nu passer dig.

Med en skarp kniv skæres rullen ud, og kagerne lægges på smurte plader. 
Bager på nederste rille ved 200 grader i ca. 8-10 minutter.

Afsvaler på en rist og opbevares i en kagekasse eller i fryseren.

Beskrivelse

Alt hakkes sammen, og dejen æltes og lægges koldt. Deles, og hver del rulles ud på bordet med lidt ekstra mel, og dejen skal rulles lidt tykkere ud end til medaljer.

Med et lille, rundt mål som en femkrone sættes kagerne over på smurte plader, gerne lidt tæt, de flyder ikke, men trækker sig sammen.

Bager på nederste rille ved 200 grader i 4-5 minutter, de må ikke blive for lysebrune, kun let gyldne, afsvaler på en rist.

Er fine at fryse og smager dejligt, f.eks. til gløgg.

Beskrivelse

Smør og sukker røres blødt, derefter tilsættes fløde – upisket – og mel med bagepulver. Dejen røres sammen og æltes let ude på bordet, evt. med lidt mere mel, hvorefter du lægger dejen på et koldt sted, gerne til dagen efter.

Så rulles dejen ud til tynde pølser, tag lidt dej ad gangen. Det er nemmest, når dejen er kold. Skær dejen af i passende stykker og form dem til kringler, der pensles med æg og dyppes i hakkede mandler og groft tesukker.

Bag kringlerne på nederste rille ved 200 grader i 6.7 minutter. 

De kan også - for at forenkle bagningen – rulle dejen ud til smalle pølser, ca. 3-4 cm i diameter,

lægge dejen koldt, skære ud i skiver der lægges på smurte plader. Pensles og drysses med sukker og hakkede mandler.

Beskrivelse

Beskrivelse

Beskrivelse