Peder's madopskrifter

Antal: 8

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

Bunde:

4 æg

125 g sukker (11/2 dl)

150 g mel (21/2 dl)

1 tsk. hjortetaksalt

smør til formene

 

Creme:

2 dl mælk

1 dl fløde

2 æggeblommer

50 g sukker (4 spsk.)

20 g maizenamel (21/2 spsk.)

1 stang vanille

 

Fyld:

150 g friske hindbær

2 spsk. sukker

 

Glasur:

100 g flormelis (Ca. 2 dl)

Ca. 1 spsk. vand

2 dl piskefløde evt, friske hindbær

 

Fødselsdags-lagkage

Beskrivelse

Arbejdstid: 35 minutter

Trækketid, hindbær: Ca. 2 timer

Bagetid, bunde: 8 minutter

3 lagkageforme

Sprøjtepose

 

1.    Drys hindbærrene med sukker og lad dem trække koldt et par timer. Gem nogle stykker til pynt.

 

Bunde.

2.    Pisk æg og sukker godt sammen. Bland mel og hjortetaksalt sammen og pisk det i dejen.

 

3.    Smør 3 lagkageforme, hæld dejen heri og bag bundene i 8 minutter ved 200gr. Vend bundene ud på bageristen og lad dem afkøle.

 

Vanillecreme:

4.    Hæld mælk og fløde i en gryde af rustfrit stål eller en emaljeret. Aluminium misfarver mad med meget æg og mælk. Varm langsomt op.

 

5.    Pisk sukker, maizenamel og æg sammen i en skål. Hæld lidt af den varme mælk i denne blanding og pisk godt. Hæld æggeblandingen tilbage i mælken og pisk over jævn varme, til cremen begynder at tykne. Tag den straks fra varmen, den må ikke koge.

 

6.    Flæk vanillestangen og skrab kornene ud og rør dem i cremen, når den er svalet lidt. Lad cremen blive helt kold.

 

7.    Hav bunde, creme og hindbær inden for række vidde til sammenlægningen. Læg en bund på serveringsfadet og fordel den kolde vanillecreme herover. Læg halvdelen af hindbærrene på og læg den anden bund herover.

 

8.    Tryk nænsomt bundene sammen og læg nu den resterende creme over bund nr. 2. Hold cremen ca. 1 cm fra kanten. Fordel de resterende sukkerdryssede hindbær over, og dæk med bund nr. 3. Tryk lagkagen nænsomt sammen.

 

Glasur:

9.    Kom flormelisen i en skål og rør så meget vand i, at glasuren netop bliver tyktflydende. Vær varsom med vandet, få dråber kan gøre glasuren for tynd. Det kan reddes med lidt mere flormelis. Vigtigt er det, at det går hurtigt, fordi glasuren ellers stivner og bliver ubrugelig. Fordel den straks over den Øverste bund med en bredbladet paletkniv.

 

10.  Pisk fløden stiv og kom den i en sprøjtepose med hakket/rillet tylle. Sprøjt tæt hele vejen rundt langs kagen og sæt evt, også toppe oven på selve lagkagen. Pynt med hele, smukke bær. Stil fødselsdagslagkagen koldt, til den skal spises.

 

Tips:

Lagkagen har godt af at hvile koldt flere timer. Man bør dog vente med at pynte med flødeskum, til den skal spises.

Den kan også pyntes med kakaoglasur. Rør flormelis med lidt vand og bland kakaopulver i. Sprøjt det i mønster, fx år, navn mm. på den hvide glasur, når den er stivnet.

Den hvide glasurflade kan også dækkes med (kniplinge)-papirklip, som drysses med kakao, så der dannes mønster, når papiret løftes væk.

Hindbærrene kan erstattes af andre bær, fx jordbær, eller af god marmelade.

Vanillecreme kan tilsættes 10-12 finthakkede mandler.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

200 g smør

300 g mel (5 dl)

25 g gær

2 spsk. vand

2 spsk. sukker

2 æg

 

Pynt:

75 g smør

85 g sukker (1 dl)

10 mandler

50 g rosiner

 

Til pensling:

1 æg

20 g mandler

3 spsk. tesukker

 

Fødselsdags-kringle

Beskrivelse

Arbejdstid: 25 minutter

Hævetid: 30 minutter

Bagetid: 20-25 minutter

 

1.    Smuldr fedtstoffet i melet. Rør gæren ud med det lunkne vand, tilsæt sukker og æg, kom det i melet og ælt dejen let sammen.

 

2.    Rul den til en firkant på 20 x 70 cm.

 

3.    Skold, smut og mal mandlerne fint. Rør sukker, fedtstof og mandel, mel sammen til fyldet. Læg det i en stribe midt på dejen og fordel rosinerne over. Fold dejen sammen om fyldet fra begge sider.

 

4.    Læg dejen på en smurt bageplade eller på en plade beklædt med bagepapir. Form den til en kringle. Lad den hæve tildækket på en lun plads i 30 minutter.

 

5.    Pensl kringlen med sammenpisket æg og drys med skoldede, smuttede, hakkede mandler og tesukker.

 

6.    Bag kringlen midt i ovnen ved 200° i 20-25 minutter, til den er gylden.

 

7.    Lad kringlen svale lidt på pladen, før den forsigtigt flyttes over på en bagerist for at svale helt.

 

 

 

Tips:

Dejen kan formes til stænger. Der bliver 2 stænger af denne portion. Fyldet kan tilsættes hakket sukat eller pomeransskal.

Kringlen kan, når den er afkølet, glaseres med Chokoladeglasur, så kan mandler og tesukker udelades.

Kan fryses.

Holdbarhed: 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

1 æg

2 spsk. sukker

1½ dl mælk

25 g gær

100 g smør

Ca. 350 g mel (Ca. 6 dl)

 

Til pensling:

1 æg

 

Fødselsdagsboller

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Hævetid: 45 minutter

Bagetid: 15 minutter

Mængde: 12-14 stk.

 

1.    Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Rør gæren ud i den lunede mælk og kom den i. Smelt smørret, lad det afkøle lidt og hæld det i.

 

2.    Tilsæt melet og ælt dejen glat og blød. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ½ time.

 

3.    Ælt dejen igennem og del den i 12-14 stykker. Tril dem til boller. Sæt dem på en letsmurt, letmelet bageplade eller på en plade beklædt med bagepapir.

 

4.    Lad dem efterhæve tildækket i 15 minutter. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 225° i Ca. 15 minutter. Lad dem afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Fødselsdagsboller kan tilsættes 50 g rosiner eller 25 g hakket sukat.

Kan fryses.

Holdbarhed: 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

Surdej:

150 g rugmel (ca. 3 dl)

2 dl kærnemælk

20 g gær

1/2 tsk. salt

 

Dej første dag:

surdejen

i spsk salt

1½ l vand

750 g rugmel (Ca. 14 dl)

750 g hvedemel (121/2 dl)

 

Del anden dag:

1 maltøl

2 dl vand

800 g knækkede rugkerner (ca. 10 dl)

100 g hørfrø (11/2 dl)

100 g solsikkekerner (11/2 dl)

 

Endvidere:

olie til formene

2 forme à 21/2 l

 

Fuldkornsrugbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 50 minutter

Hviletid for surdej: 2 døgn

Samlet Hævetid: mindst 15 timer

Bagetid: 21/2 time

 

Surdej:

1.    Rør rugmel, kærnemælk og salt sammen i en skål. Smuldr gæren heri. Dæk skålen med plastfolie og stil den et lunt sted i mindst 2 døgn. Surdejen er god, når den lugter syrligt og har et gyldent skær

 

Dej første dag:

2.    Bland surdejen med vand og salt. Kom rug- og hvedemel i og rør det til en grød. Dæk fadet og stil det til hævning et lunt sted 12-24 timer.

 

Dej anden dag:

3.    Rør maltøl, vand, rugkerner, hørfrø og solsikke-kerner i dejen, og rør det godt sammen. Kom dejen i smurte, melede rugbrøds-forme, og lad dem hæve 11/2 time tildækket.

 

4.    Bag brødene på nederste ovnrille 1 time ved 100° og 11/2 time ved 180°. Tag brødene ud af formene og lad dem køle af på en bagerist med et klæde over.

 

Tips:

Tag evt, en klump surdej fra inden kernerne røres i dejen anden dag. Opbevar surdejen i et glas med låg i køleskabet. Holdbarhed Ca. 3 uger. Tag den ud Ca. 1 time før brug. Hørfrø og solsikkekerner kan erstattes af samme mængde rugkerner. Brød bagt med surdej kræver tålmodighed, men giver et virkelig godt resultat.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

50 g gær

2 dl mælk

1 dl vand

2 spsk. olie

1 æg

11/2 tsk. salt

250 g fuldkornshvedemel (ca. 4 dl)

500g mel (ca. 81/2 dl)

 

Til pensling:

1 æg

 

Fuldkorns-hvedebrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid: 1 time 15 minutter

Bagetid: 40 minutter

 

1.     Lun mælken og vandet, til det er næsten håndvarmt. Opløs gæren heri. Tilsæt olie, æg, salt og fuldkornsmel.

 

2.    Ælt 2/3 af hvedemelet i og rør dejen sammen. Tilsæt det resterende mel og ælt, til dejen er glat og smidig.

 

3.    Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter på et lunt sted.

 

4.    Ælt dejen igennem og form den til et aflangt brød eller del den i 3 portioner, tril dem til pølser og flet dem til et fletbrød.

 

5.    Lad brødet efterhæve tildækket og lunt i 30 minutter. Rids det let med en skarp kniv eller et barberblad og pensl det med en blanding af æggeblomme og vand.

 

6.     Anbring det på en smurt plade eller på en plade dækket med bagepapir og bag brødet ved 2000 i 40 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Lad det svale utildækket på en bagerist, så forbliver skorpen sprød.

 

Tips:

Fuldkornshvedemel giver brødet en mere karakteristisk brødsmag end almindeligt mel, fordi kornskal-delene er med i melet. Melet er derfor rigt på kostfibre.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

50 g gær

4½ dl vand

1 tsk. salt

2 spsk. hørfrø

2 spsk. sesamfrø

3 spsk. knækkede hvedekerner

200 g fuldkornshvedemel (godt 3 dl)

250 g mel (godt 4 dl)

 

Til pensling:

1 æg

 

Drys:

1-2 spsk. fuldkornshvedemel evt. hørfrø og sesamfrø

 

Fuldkornsbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Hævetid: 1 time 15 minutter

Bagetid: 40 minutter

 

1.    Lun vandet, til det er håndvarmt, og opløs gæren heri. Bland hørfrø, sesamfrø, knækkede hvedekerner og fuldkornshvedemel i. Ælt hvedemelet i lidt ad gangen. Ælt dejen glat og smidig.

 

2.    Lad dejen hæve lunt og tildækket i 45 minutter. Ælt atter dejen igennem og form den til et aflangt brød. Læg det på en letsmurt, letmelet bageplade eller en plade beklædt med bagepapir.

 

3.    Lad brødet efterhæve 30 minutter lunt og tildækket. Rids brødet med en skarp kniv og pensl det med sammenpisket æg. Drys med fuldkornshvedemel og evt. hørfrø og sesamfrø.

 

4.    Bag brødet i en 200° varm ovn i 40 minutter. Det skal være gyldent og lyde hult, når man banker på det. Lad brødet svale utildækket på en bagerist.

 

Tips:

Fuldkornsbrød er et godt mad brød, server det til supper

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

50 g gær

21/2 dl A-38 eller ylette

1 tsk. salt

2 spsk. olie

250 g fuldkornshvedemel (4 dl)

250 g mel (4 dl)

 

Til pensling:

1 æggeblomme

 

Drys:

2 spsk. fuldkornshvedemel

 

Fuldkornsboller

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid: 1 time

Bagetid: 12-15 minutter

Mængde: 15 stk.

 

1.    Rør A-38 eller ylette, olie og salt sammen og opløs gæren heri. Tilsæt fuldkorns-melet og 2/3 af hvedemelet og ælt dejen sammen.

 

2.    Tilsæt det resterende mel lidt ad gangen og ælt dejen glat og smidig. Lad den hæve 45 minutter tildækket og lunt.

 

3.    Ælt atter dejen igennem og del den i 15 portioner. Tril dem til boller.

 

4.    Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den. Sæt bollerne herpå. Lad dem efterhæve 15 minutter tildækket og lunt.

 

5.    Pensl bollerne med en sammenpisket æggeblomme og drys med lidt fuldkorns-hvedemel.

 

6.    Bag dem ved 225° i 12-15 minutter på ovnens midterrille, til de er gyldne og gennembagte. Lad dem svale utildækket på en bagerist.

 

Tips:

Fuldkornshvedemelet kan delvis erstattes af knækkede hvedekerner, som overhældes med kogende vand, skal trække i ½ time og svale af, inden de tilsættes dejen.

Sesamfrø kan drysses over i Fuldkornsbrød stedet for fuldkornshvedemel.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

Vaffel dej:

125 g mel (ca. 2 dl)

125 g smør

½ dl vand

 

Endvidere:

1 æggehvide

groft sukker

 

Kagecreme:

1 æg

½ spsk. sukker

½ dl fløde eller mælk

1 knsp vanillesukker

 

Smørcreme:

1 æggeblomme

5O g smør

11/2 spsk. flormelis

 

Franske vafler

Beskrivelse

Arbejdstid: 60 minutter

Hviletid: Ca. ½ time

Bagetid: ca. 10 minutter

Mængde: 10-12 sammenlagte vafler

 

1.    Smuldr smørret i melet. Tilsæt vand og ælt vaffeldejen godt sammen. Pak den ind og stil den koldt en halv times tid.

 

2.    Rul dejen tyndt ud og udstik den med en rund form, fx et glas, på 6-7 cm i diameter.

 

3.    Strø lidt groft sukker på et stykke bagepapir, pensl kagerne med sammenpisket æggehvide og vend denne side ned mod sukkeret.

 

4.    Rul let med kagerullen, så kagerne får en oval form.

 

5.    Læg kagerne på en letsmurt plade med sukkersiden opad, og bag dem i en 190° varm ovn i ca. 10 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

 

Kagecreme:

6.    Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Hæld fløde (mælk) i og pisk det hele godt sammen.

 

7.    Hæld cremen i en tykbundet gryde og varm op, under konstant piskning, til koge-punktet. Den må ikke koge. Tag cremen fra varmen, når den har en tyk og cremet konsistens.

 

8.    Rør vanillesukkeret i og lad cremen blive helt kold. Pisk af og til i den, så den ikke trækker skind.

 

Smørcreme:

9.    Rør smørret blødt og rør det sammen med æggeblommen. Sigt flormelis i og rør godt.

 

10.  Rør den kolde kage-creme i smørcremen, lidt ad gangen.

 

11.  Fordel cremen over halvdelen af de kolde vafler. Læg de resterende over.

 

Tips:

Glaskringler:

pølser, Ca. 10 cm lange, og form dem til kringler. Pensl med sammenpisket æggehvide og drys med groft sukker. Bag kagerne 10-12 minutter ved 190°. Kringlerne kræver ingen creme.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

25 g gær

4 spsk. lunkent vand

200 g kvark

30 g smør eller 2 spsk. olie

1 æg

1/2 tsk. salt

1 tsk. sukker

½ kg mel (81/2 dl)

 

Til pensling:

1 æggeblomme

1 tsk. vand

2 tsk. birkes

 

Franskbrød med kvark

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Hævetid: 11/2 time

Bagetid: 35-40 minutter

 

1.    Rør gæren ud med vandet og bland det med kvarken. Smelt smørret, lad det svale, til det er håndvarmt og rør det i. Olie tilsættes direkte.

 

2.    Rør ægget i kvarkmassen, tilsæt salt og sukker og Ca. 2/3 af melet. Saml dejen med en ske, og ælt den videre på et meldrysset bord, så snart den hænger nok sammen.

 

3.    Tilsæt det resterende mel lidt ad gangen, måske kan dejen ikke opsuge det hele, måske skal der lidt mere i, vigtigt er det, at dejen er glat, blød og elastisk.

 

4.    Lad dejen hæve tildækket og lunt til den har fordoblet sit rumfang. Det varer Ca. 1 time.

 

5.    Ælt atter dejen igennem. Form den til et franskbrød og læg det på en letsmurt, letmelet bageplade eller på en plade dækket med bagepapir, og lad den efterhæve tildækket en halv time. Sæt ovnen på 200°.

 

6.    Rids brødet let med en skarp kniv eller et barberblad. Pisk æggeblommen sammen med vandet og pensl brødet. Drys med birkes.

 

7.    Sæt franskbrødet i den 200° varme ovn i ca. 35-40 minutter. Det skal have en god gylden farve og lyde hult, når man banker på det.

 

8.    Lad brødet køle af, utildækket, på en bagerist, før der skæres af det.

 

Tips:

A-38, yoghurt eller andre surmælksprodukter kan erstatte kvarken.

Brød bagt med kvark holder sig længere frisk end almindeligt brød.

Opbevar det i plastpose.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

25 g gær

3 dl mælk

30 g smør eller 2 spsk. olie

½ tsk. salt

1 tsk. sukker

½ kg mel (81/2 dl)

 

Til pensling:

1 æggeblomme

1 tsk. vand

 

Franskbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Hævetid: 11/2 time

Bagetid: 30 minutter

 

1.    Lun mælken næsten håndvarm og opløs gæren heri. Smelt smørret, lad det svale lidt og hæld det i. Olie tilsættes uden opvarmning.

 

2.    Tilsæt salt, sukker og 2/3 af melet. Rør dejen sammen med en ske, og ælt videre på et letmelet bord, så snart den hænger sammen. Tilsæt det resterende mel lidt efter lidt, og ælt dejen glat, blød og elastisk.

 

3.    Læg dejen tilbage i skålen, og stil den til hævning lunt og tildækket en time. Så skal den have fordoblet sit rumfang.

 

4.    Ælt atter dejen igennem. Form den til et brød. Læg brødet på en letsmurt, letmelet bageplade eller en plade beklædt med bagepapir.

 

5.    Lad brødet efterhæve tildækket ½ time. Pisk æggeblomme og vand sammen og pensl brødet med det. Sæt ovnen på 200°.

 

6.    Bag brødet i Ca. ½ time, til det har god farve og lyder hult, når man banker på det.

 

7.    Lad brødet svale utildækket på en bagerist. ønsker man en blød skorpe, skal brødet svale tildækket.

 

Tips:

Franskbrødet kan drysses med birkes eller sesamfrø, når det er penslet med æg. Franskbrød kan laves hurtigt ved kun at lade brødet hæve 20 minutter i alt inden bagning, men den lange Hævetid giver et lettere brød. Opbevar brødet i plastpose.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

 

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

50 g gær

½ I mælk eller vand

½ dl olie

½ dl sirup

½ dl hvedeklid

200 g grahamsmel (Ca. 4 dl)

11/2 tsk. salt

600 g hvedemel (10 dl)

 

Til formen:

1 spsk. olie

 

Formbrød, groft

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Hviletid: 20 minutter

Hævetid: 1 time 5 minutter

Bagetid: Ca. 50 minutter

Springform

 

1.    Opløs gæren i den hånd-varme mælk eller vand. Til-sæt olie og sirup og rør blandingen ensartet. Rør hvede-klid og grahamsmel i og lad dejen hvile lunt i 20 minutter.

 

2.    Tilsæt 2/3 af hvedemelet og ælt dejen sammen. Tilsæt det resterende mel lidt efter lidt og ælt, til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter på en lun plads. Bruges der køkkenmaskine, skal den sidste tredjedel æltes i med hånden.

 

3.    Ælt atter dejen igennem. Smør en springform med olie og kom dejen heri. Lad dejen efterhæve tildækket i 20 minutter.

 

4.    Prik brødet med en gaffel og pensl det med vand. Bag det ved 200° i ca. 50 minutter. Bank på brødet, lyder det hult, er det færdigt.

 

5.    Tag brødet ud af formen og lad det svale på en bagerist.

 

Tips:

Drys evt, brødet med hvedeklid eller grahamsmel, når det er penslet.

Dejen skal hvile de 20 minutter undervejs, fordi grahamsmel og hvedeklid er længere om at opsuge væske end almindeligt mel. Undlades hviletiden, kan dejen optage for meget mel, og brødet bliver tørt.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

200 g sigtemel (Ca. 31/2 dl)

200 g mel (Ca. 31/4 dl)

30 g gær

I dl lunkent vand

11/2 dl kærnemælk

2 spsk. Kommen

1 tsk. fint salt

 

Endvidere:

1 æg til pensling

2-3 spsk. kommen

 

Flûtes, surbrøds-

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid: 45 minutter

Bagetid: 15 minutter

 

1. Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt kærnemælk, salt og kommen.

 

2. Bland melsorterne. Rør 2/3 af det i gærvæsken og rør, til det netop hænger sammen. Ælt videre på meldrysset bord, og tilsæt det resterende mel lidt ad gangen. Det er ikke sikkert, at det hele skal bruges, måske skal der bruges lidt mere, det afhænger af melet. Det er vigtigt, at dejen er glat, blød og elastisk.

 

3. Stil dejen til hævning tildækket og lunt i 30 minutter.

 

4. Ælt den atter igennem og del den i 3 lige store dele. Tril dem til lange flûtes og rul dem lidt for lange og lidt for tynde. De kryber lidt kortere og tykkere.

 

5. Anbring flûtene på en letsmurt, letmelet plade eller på en plade dækket med bagepapir. Lad brødene efterhæve tildækket et kvarter.

 

6. Rids flûtene skråt på den lange led med en skarp kniv eller et barberblad. Pensl

med æg og drys med kommen.

 

7. Bagved 225° i Ca. 15 minutter. Er de for blege, må de stå lidt længere. Lad dem svale utildækket på rist, så forbliver skorpen sprød.

 

Tips:

Byd smør til. Eller server dem til skinke, paté, spegepølse m.m.

Surbrødsflûtes kan også bages med surdej. Så skal gærmængden nedsættes til 20 g. Begynd aftenen eller døgnet før. Rør 50 g af melet og gæren ud med den angivne mængde lunkne vand. Dæk det tæt, gerne med folie eller film. Sørg for, at skålen er så stor, at surdejen kan boble og vokse. Bland surdejen med kærnemælk, salt og kommen og fortsæt fra punkt 2.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

100 g knækkede hvedekerner

1 dl kogende vand

25 g gær

2 dl lunkent vand

1 dl mælk

11/2 tsk. salt

120 g rugmel (2 dl)

350 g mel (6 dl)

 

Til pensling:

1æg

 

Flûtes, rugmels-

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Skal hvile: ½ time

Hævetid: 1 time 20 minutter

Bagetid: 15 minutter

 

1. Hæld i dl kogende vand over de knækkede hvedekerner, og lad dem hvile ½ time.

 

2. Lun mælken og bland det lunkne vand i. Opløs gæren heri. Tilsæt rugmel, de knækkede hvedekerner og salt og rør det godt ud.

 

3. Tilsæt 2/3 af melet og rør dejen sammen med en ske, til den kan æltes med hænderne. Ælt videre på et meldrysset bord. Tilsæt det resterende mel lidt efter lidt. Ælt, til dejen er glat og elastisk.

Flûtes med krydderurter

 

4. Lad dejen hæve tildækket og lunt 1 time. Ælt atter dejen igennem og form den til 4 lange flûtes eller 16 små kuvertbrød. Sæt dem på en letsmurt bageplade.

 

5. Lad flûtene efterhæve tildækket i 20 minutter.

 

6. Pensl brødene med sammenpisket æg og bag dem i en 225° varm ovn i 15 minutter. Efter 7-8 minutters bagning pensles med vand. Det giver en sprødere skorpe.

 

7. Lad brødene afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Disse grove flûtes er gode til grønsagssupper og salater.

Brødene kan flettes før efterhævningen. Del hver portion i 3 dele, tril dem til pølser og læg skiftevis højre og venstre dejpølse over midterpølsen.

Kan fryses.

Holdbarhed: 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

15 g gær

2 dl lunkent vand

1 spsk. olie

11/2 tsk. salt

2 spsk. hakket persille

2 spsk. fintklippet purløg

2 spsk. basilikum

og/eller merian

300 g mel (5 dl)

 

Til pensling:

1 æg

 

Flûtes med krydderurter

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid: 1 time 15 minutter

Bagetid: 15-20 minutter

 

1. Rør gæren ud i det lunkne vand og rør olien i. Tilsæt de hakkede krydderurter. Kom salt og 2/3 af melet i.

 

2. Rør dejen godt sammen. Ælt dejen videre på et meldrysset bord og tilsæt det resterende mel lidt efter lidt. Ælt, til dejen er glat og elastisk.

 

3. Lad dejen hæve tildækket og lunt 45 minutter. Ælt atter dejen igennem og del den i 3 dele. Tril dem til lange flûtes.

 

4. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad

dem efterhæve tildækket 30 minutter.

 

5. Rids flûtene på langs med en meget skarp kniv. Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem i en 225° varm ovn i 15-20 minutter, til de er gyldne.

Lad dem afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Flûtes med krydderurter er gode til varme supper og grønsagsretter. Krydderurteflûtes kan varieres med andre krydderurter fx dild, fennikel, citronmelisse og rosmarin.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-5 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

25 g gær

4 dl lunkent vand

11/2 tsk. salt

180 g grahamsmel (3 dl)

400 g mel (61/2 dl)

 

Til pensling:

1 æg

 

Flutes, grahams

Beskrivelse

Arbejdstid: 15 minutter

Skal hvile: 10 minutter

Hævetid: godt 1 time

Bagetid: 12-15 minutter

 

1. Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt grahamsmel og lad dejen hvile 10 minutter.

 

2. Kom salt og ½ af melet i og rør dejen sammen med en ske, til den hænger sammen. Ælt dejen videre på et meldrysset bord. Tilsæt det resterende mel lidt efter lidt. Ælt, til dejen er glat og elastisk.

 

3. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve 3 kvarter på en lun plads.

 

4. Ælt atter dejen igennem og form den til fire lange flûtes eller 16 små kuvertbrød. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller letsmurt og drysset med mel. Lad dem efterhæve tildækket 20 minutter.

 

5. Rids brødene med en skarp kniv skråt på langs. Pensl dem med sammenpisket æg, inden de sættes i ovnen, og med vand efter 6-7 minutters bagetid.

 

6. Bag brødene i en 225° varm ovn i 12-15 minutter. De skal lyde hult ved bank.

 

7. Lad brødene køle af på en bagerist.

 

Tips:

Dejen skal hvile efter tilsætning af grahamsmelet, da groft mel er længere om at opsuge væske. Flûtes er velegnet til dybfrysning.

Holdbarhed: 6 måneder.

Brødene er spiseklare efter 6-7 minutter i en 225° varm ovn.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

25 g gær

3 dl håndvarmt vand

2 tsk. salt

1 spsk. olie

500 g mel (ca. 8 dl)

 

Flûtes

Beskrivelse

Arbejdstid: ca. 20 minutter

Hævetid i alt: ca. 11/2 time

Bagetid: 15-20 minutter

Antal: 3 stk.

 

1. Opløs gæren i vandet (370) Tilsæt salt, olie og mel. Hold lidt mel tilbage, det er forskelligt, hvor meget mel dejen kan tage. Ælt godt, dejen skal være glat og smidig og slippe fingrene. Stil den til hævning lunt og tildækket med et fugtigt klæde 1 time.

 

2. Tag dejen ud på bordet og tryk luften ud af den. Del dejen i 3 lige store dele og form dem til 3 lange brød. Læg dem på smurt plade og sno dem en gang, så holder de bedre faconen.

 

3. Lad dem efterhæve dækket med et fugtigt klæde Ca. ½ time. Rids flûtene på skrå med en meget skarp kniv eller et barberblad. Pensl med vand og stil flûtene på en bageplade, der er letsmurt eller beklædt med bagepapir. Sæt dem i den 225° varme ovn og pensl dem med koldt vand et par gange under bagningen, som varer 15-20 minutter.

 

4. Tag flûtene ud, når de har fået en god farve, og lad dem svale af på en bagerist.

 

Tips:

Flûtene skal være så lange som muligt, så tril dem ud i bagepladens længde, de trækker sig lidt sammen, når de lægges på pladen. Flûtene kan drysses med sesamfrø eller lidt groft salt.

Se også Baguette.

Kan fryses.

Holdbarhed Ca. 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

100 g mandler (Ca. 2 dl) eller hasselnødder

100 g smør

90 g sukker (godt 1 dl)

2 spsk. mel

2 spsk. mælk

1 spsk. sirup

reven skal af ½-1 usprøjtet appelsin

 

Smørcreme:

60 g smør

40 g flormelis (3/4 dl)

½ tsk. vanillesukker

1 lille æggeblomme

75 g ren mørk chokolade

 

Florentinere

Beskrivelse

Arbejdstid: 35 minutter

Bagetid: 4-5 minutter

Mængde: Ca. 20 stk.

 

1. Skold, smut og hak mandlerne. Hasselnødder skal blot hakkes.

 

2. Kom smør, sukker, mel, mælk og sirup i en kasserolle og bring det i kog under omrøring.

 

3. Tag kasserollen fra varmen og kom de hakkede mandler eller nødder i sammen med reven appelsinskal.

 

4. Beklæd bageplader med bagepapir eller smør dem godt.

Sæt dejen på pladerne med en ske, ikke for tæt, da kagerne flyder meget ud.

Der bliver ca. 20 stykker.

 

5. Bag florentinerne i en 2000 varm ovn i 4-5 minutter. Lad dem stå et øjeblik på pladen, inden de tages af med en paletkniv og lægges på en bagerist. Lad dem afkøle.

 

Smørcreme:

6. Rør smørret blødt, tilsæt flormelis og vanillesukker. Rør æggeblommen i og stil cremen koldt, til den skal bruges.

 

7. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den overvandbad.

 

8. Pensl den ene halvdel af hver florentiner med den smeltede chokolade.

Lad dem tørre helt.

 

9. Læg florentinerne sammen to og to med smørcremen. Stil dem køligt indtil servering.

 

Tips:

Florentinerne kan serveres som småkager, det vil sige uden at de lægges sammen med smørcreme.

Antal:

Ingredienser

        

                     

BAGVÆRK

 

500 g mel (81/3 dl)          

2 spsk. olie 

2½ dl vand 

25 g gær     

2 tsk. fint salt                   

 

Pensling:

1 æg            

 

Endvidere:

 groft salt     

 

Fletbrød, russisk

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid i alt: ca. 1 time

Bagetid: ca. 40 minutter

 

1. Bland mel og salt i en skål.            

 

2. Udrør gæren i det let lunede (37°) vand. Hæld gærvæsken og olien i melet og ælt dejen sammen. Stil den til hævning lunt og tildækket ca. 30 minutter, den skal have fordoblet sit rumfang.

 

3. Ælt atter dejen igennem. Del den i ni stykker. Rul hvert dejstykke ud til en 40 cm lange pølse.

 

4. Flet først de 4 sammen og læg dem på en smurt plade eller på bagepapir. Flet så de 3 dejpølser sammen og læg dem oven på den første fletning. Sno de 2 sidste dejpølser sammen og læg dem Øverst. Bøj enderne af fletningen ind under brødet, så det ikke går op under bagningen.

 

5. Lad brødet efterhæve tildækket og lunt ca. 30 minutter.

 

6. Pensl brødet med sammenpisket æg, drys det med groft salt og bag det Ca. 40 minutter ved 200°. Lad det svale på en bagerist.

 

Tips:

Brødet kan drysses med birkes, sesamfrø eller kommen

I stedet for salt.

Dejen er også velegnet til kuvertbrød.

De skal bages på ovnens midterrille ved 225° i ca. 10 minutter.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

500 g mel (8 1/3 dl)

50 g smør

2½ dl mælk

25 g gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 æg

 

Pensling:

1 æg

 

Fletbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid i alt: ca. 1 time

Bagetid: ca. 40 minutter

 

1. Smelt smørret, hæld mælken i og lad det afkøle, til det er håndvarmt. Rør gæren ud heri.

 

2. Tilsæt salt, sukker og det sammenpiskede æg. Rør melet i lidt ad gangen.

Dejen skal være blød og smidig. Stil den til hævning tildækket og lunt ca. 30 minutter, til dobbelt rumfang.

 

3. Ælt dejen godt igennem og del den i 9 stykker. Rul dejstykkerne ud til 40 cm lange pølser.

 

4. Flet først de 4 sammen og læg dem på en smurt plade eller på bagepapir.

Flet så de 3 dejpølser sammen og læg dem oven på den første fletning. Sno de 2 sidste dejpølser sammen og læg dem øverst. Bøj enderne af fletningen ind under brødet, så det ikke går op under bagningen.

 

5. Lad brødet efterhæve tildækket og lunt ca. 30 minutter.

 

6. Pensl med sammenpisket æg og bag brødet ca. 40 minutter ved 200°. Lad det afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Brødet kan drysses med salt, birkes eller sesamfrø, efter at det er penslet.

Dejen er velegnet til morgenbrød, fx rundstykker og horn. Bag dem på ovnens midterrille ved 225° i Ca. 10 minutter.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

BAGVÆRK

 

600 g grahamsmel (1 l)

250 g rugmel (5 dl)

6-7 dl skummetmælk

½ tsk. salt

 

Fladbrød, norske

Beskrivelse

Arbejdstid: 1 time i stegepande

 

1. Bland grahamsmel, rugmel og salt i en skål.

 

2. Tilsæt det meste af skummetmælken og ælt en dej. Tilsæt resten lidt efter lidt og ælt, til dejen er smidig og glat.

 

3. Tag en håndfuld dej ad gangen og rul den til en tynd cirkel med en kagerulle på et melet bord. Den skal være på størrelse med stegepanden. Sørg for, at bordet er godt melet hele tiden, så dejen ikke hænger i.

 

4. Varm stegepanden godt op.

 

5. Løft hver dejskive over på stegepanden ved hjælp af en paletkniv, og bag den et par minutter på hver side, til

den er sprød og har gyldne pletter.

 

6. Lad fladbrødene afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Fladbrød opbevares tørt og luftigt. Vand kan erstatte skummetmælk. Det er vigtigt at bruge fintmalet mel.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

250 g smør

350 g mel (ca. 6 dl)

125 g sukker (Ca. 11/2 dl)

 

Endvidere:

1 stort æg til pensling

40-50 g mandler (Ca. 1 dl)

Et par spsk. te sukker (perlesukker)

 

Finsk brød

Beskrivelse

Arbejdstid: ca. 20 minutter

Bagetid: Ca. 8 minutter pr. plade

Mængde: 80-90 stk.

 

1. Kom smør og mel i en skål og hak smørret i med en kniv. Smuldr smør og mel sammen, tilsæt sukkeret og ælt dejen hurtigt sammen. Stil den eventuelt koldt ½ time.

 

2. Skold og smut mandlerne og hak dem fint eller groft efter behag. Bland dem med te sukkeret i en skål.

 

3. Tril dejen i fingertykke stænger og skær disse på skrå i ca. 4 cm lange stykker. Eller rul dejen til en Ca. i cm tyk plade på et melet bord.

 

4. Pensl kagerne eller dejpladen med sammenpisket æg og drys med sukker-mandelblandingen. En dejplade skal herefter skæres i ca. 2 x 4 c lange, evt, skrå stykker.

 

5. Anbring kagerne på en letmelet plade og bag dem på ovnens midterrille ved 200° i Ca. 8 minutter. De skal være svagt lysgyldne. Lad dem svale på rist.

 

Tips:

Kagerne kan opbevares i en dåse med tætsluttende låg. De må ikke kommes i dåsen, før de er helt kolde, ellers bliver de bløde. Af samme grund bør man heller ikke fore en dåse med pergamentpapir.

Kan fryses.

Holdbarhed: ca. 3 måneder. Det samme gælder dejen.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK - TILBEHØR

 

125 g firkornsblanding

2 dl kogende vand

2 dl lunkent vand

50 g gær

1 spsk. olie

1 /2 tsk. salt

550 g hvedemel (ca. 10 dl)

 

Firkornsbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Iblødsætning, kerner: 1-2 timer

Hævetid i alt: 1 time og 20 minutter

Bagetid: 25-35 minutter

Mængde: 1 stort eller 2 mindre brød

 

1. Hæld kogende vand over firkornsblandingen, dæk skålen med et rent viske­stykke og lad kornene stå i blød i 1-2 timer. Hvis man blander kornene selv (se un­der Tips), er det nok at sætte de hele rug- og hvedekerner i blød.

 

2. Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olie, salt, fir­kornsblanding og hvedemel. Hold lidt mel tilbage, det er forskelligt, hvor meget mel væsken optager.

 

3. Ælt dejen blank og smidig på et melet bord og stil den til hævning med et klæde over på et lunt sted i ca. i time.

 

4. Slå dejen ned, ælt den kort og form den til i eller 2 brød. Sæt brødet på en smurt letmelet plade eller en plade beklædt med bagepapir, dæk det med et klæde og lad brødet efterhæve Ca. 20 minutter.

 

5. Rids brødet med en skarp kniv eller et barberblad, pensl det med vand og bag det i en 200gr varm ovn i 25 minutter, hvis der bages små brød, og 35 minutter, hvis der bages ét stort brød. Lad brødet afkøle på bagerist.

 

Tips:

Firkornsblandinger fås i specialforretninger og supermarkeder. Men man kan sagtens lave sin egen blanding af lige dele rugkerner, hvedekerner, hørfrø og sesamfrø. »Fede« frø som sesam og hør bør ikke opbevares længe eller varmt. Så harskner de.

Dejen kan også bages som 3 flûtes, så skal de bage i Ca. 15 minutter ved 225°.

Kan fryses.

Holdbarhed: ca. 3 måneder.

 

Antal:

Ingredienser

Fastekringler

 

Bagværk

 

250 g mel (ca. 4 dl)

50 g smør

1½ dl mælk

25 g gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

 

Pensling:

1 æg

 

Fastekringler

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid i alt: 1 time

Bagetid: 12-15 minutter

Mængde: 12 stk.

 

1. Smelt smørret i en kasserolle, tilsæt mælken og lad blandingen blive lunken.

 

2. Opløs gæren heri.

 

3. Tilsæt salt, sukker og lidt efter lidt melet. Ælt dejen godt igennem, til den er blank og smidig.

 

4. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et lunt sted ca. 30 minutter.

 

5. Ælt dejen igennem igen. Del den i 12 stykker. Tril tynde stænger, der formes til kringler.

 

6. Sæt kringlerne på en smurt, melet bageplade, eller på bagepapir, og lad dem efterhæve ca. 30 minutter.

 

7. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i 12-15 minutter ved 200gr.

 

8. Lad dem afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Spis fastekringlerne lune eller kolde, helst med smør på.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

150 g tørrede figner

200 g fintreven gulerod

1½ dl rom

2 spsk. citronsaft

150 g smør

150 g sukker (13/4 dl)

2 æg

1 tsk. vanillesukker

250 g hvedemel (41/4 dl)

1 tsk. natron

½ tsk. salt

75 g valnøddekerner

smør og rasp til formen

 

Dryppes med:

2 spsk. Rom

 

Figenkage med gulerod

Beskrivelse

Arbejdstid: 25 minutter

Iblødlægning: 2 timer

Kogetid: 15 minutter

Bagetid: 50 minutter

Springform

 

1.    Hak fignerne groft, læg dem i en skål og hæld rom og citronsaft over. Lad dem trække 2 timer.

 

2.    Kog fignerne for svag varme 15 minutter i rommen og citronsaften. Tilsæt eventuelt lidt vand, så det ikke koger tørt.

 

3.    Rør imens smør og sukker sammen. Rør æg og vanillesukker i.

 

4.    Tilsæt først natron, salt, grofthakkede valnøddekerner og fintreven gulerod. Tilsæt fignerne, uden væde, og til sidst melet.

 

5.    Kom dejen i en velsmurt, raspdrysset springform. Bag kagen på næstnederste rille i ovnen i ca. 50 minutter ved 180°.

 

6.    Lad kagen afkøle lidt i formen. Prik den med en gaffel og dryp den med rom. Tag den ud af formen, når den er kold.

 

Tips:

Kagen kan eventuelt over-trækkes med glasur og pyntes med halve valnøddekerner.

Den skal helst bages dagen før den skal spises.

 

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

350 g mel (6 dl)

150 g smør

50 g gær

1½ dl mælk

1 æg

1/2 tsk. salt

2 spsk. sukker

 

Creme:

1 æg

2 spsk. sukker

1 spsk. vanillesukker

3 tsk. maizenamel

2½ dl mælk

2O g smør

3 spsk. sukker

 

Fastelavnsboller

Beskrivelse

Arbejdstid: 25 minutter

Bagetid: Ca. 20 minutter

Hævetid i alt: 13/4 time

Mængde: 16 stk.

 

1. Hak smørret i melet. Tilsæt sukker og salt.

 

2. Lun mælken og udrør gæren heri.

 

3. Hæld gærblandingen i melet, tilsæt ægget og ælt dejen smidig og glat.

 

4. Lad dejen stå lunt og tildækket og hæve ca. 45 minutter.

 

Creme:

5. Pisk ægget sammen med sukkeret, vanillesukkeret og maizenamelet i en gryde, helst emaljeret, da aluminium kan misfarve retter med æg.

 

6. Pisk mælken i og bring cremen i kog under piskning. Lad den koge godt igennem.

 

7. Stil cremen til afkøling og rør i den af og til, så den ikke trækker skind.

 

8. Ælt dejen igennem og del den i 16 stykker.

 

9. Rul hvert stykke ud til en flad firkant, læg 1 spsk. creme på hver og fold dejen sammen om fyldet. Tryk kanterne godt sammen og sæt bollerne med sammenføjningen nedad på en smurt, melet bageplade eller på bagepapir.

 

10. Lad dem efterhæve Ca. 1 time.

 

11. Pensl bollerne med vand og bag dem ca. 20 minutter i ovnen ved 225°.

 

12. Lad dem afkøle på en bagerist.

 

13. Pensl bollerne med smeltet smør og dyp dem i sukker.

 

Tips:

Drys eventuelt bollerne med mandelsnitter i stedet for sukker. De kan også over-trækkes med Chokoladeglasur.

Bollerne kan bages uden creme og fyldes med fløde-skum, efter at de er bagt.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

125 g mel (2 dl)

1/4 tsk. hjortetaksalt

125 g smør

65 g kokosmel (2 dl)

65 g sukker (3/4 dl)

 

Glasur:

150 g flormelis (3 dl)

Ca. 11/2 spsk. varmt vand

1 tsk. romessens

eller rom

 

Fedtebrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Bagetid: 10 minutter

Antal: 30 stk.

 

1. Bland mel og hjortetak-salt i en skål. Hak smørret i og smuldr med fingrene.

 

2. Tilsæt kokosmel og sukker og ælt dejen godt sammen.

 

3. Rul dejen ud i 4 flade stænger i bagepladens længde.

 

4. Beklæd 2 bageplader med bagepapir og læg 2 stænger på hver plade. Bag kagerne lysebrune 8-10 minutter ved 200°.

 

Glasur:

5. Rør glasuren lige før den skal bruges, ellers bliver den stiv og ubrugelig. Kom flormelis i en skål og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil glasuren er tyk, men til at smøre. Kom romessens (rom) i.

 

6. Smør glasuren på stængerne Ca. 5 minutter efter de er kommet ud af ovnen. Skær dem i skrå snitter med en skarp kniv, læg dem på en bagerist og lad dem blive kolde.

 

Tips:

Kagerne skal være helt kolde, før de lægges i kagedåse.

Er glasuren for tyk, kan der dryppes lidt mere vand i, er den for tynd, kan den irøres lidt mere flormelis. Det skal gå ret kvikt.

Kan fryses uden glasur.

Holdbarhed: 3 måneder.

 

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

100 g fuldkornsmel (12/3 dl)

600 g hvedemel (Ca. 103/4 dl)

2 dl hvedeklid

1 dl knækkede hvedekerner

1 dl hørfrø

2½ dl vand

21/2 dl kærnemælk

50 g gær

1/2 dl (vindruekerne)olie

2 tsk. salt

 

Endvidere:

smør til formen

 

Fiberbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid i alt: 11/2 time

Bagetid: ca. 45 minutter

Bageforme: 2 forme à 11/4 l

Mængde: 2 stk.

 

1.    Bland hvedeklid, hvede-kerner, hørfrø, kærnemælk, vindruekerneolie og salt i en skål.

 

2.    Rør gæren ud i det hånd-varme vand. Hæld det i skålen, når gæren er helt opløst, og bland det godt.

 

3.    Tilsæt det meste af melet lidt ad gangen og ælt dejen godt. Ælt, til dejen er smidig og glat. Det er ikke sikkert, at alt melet skal bruges, det afhænger af, hvor meget fugt det kan opsuge.

 

4.    Dæk dejen med et klæde og lad den hæve lunt Ca. 45 minutter.

 

5.    Ælt dejen igennem igen og form den til to aflange brød. Læg dem i to velsmurte brødforme.

 

6.    Rids brødene, dæk dem med klædet og lad dem efterhæve ca. 45 minutter.

 

7.    Pensl brødene med vand og bag dem ca. 45 minutter ved 200°.

 

8.    Tag dem ud af formen og lad dem køle af på en bagerist.

 

Tips:

½ af de knækkede hvede-kerner og hørfrøene kan erstattes af fx havregryn, solsikkekerner, sesamfrø eller knækkede rugkerner.

En del af melet kan erstattes af grahamsmel.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-6 måneder.