Peder's madopskrifter

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

300 g mel (5 dl)

11/2 tsk. bagepulver

75 g smør

50 g sukker (godt ½ dl)

1æg

13/4 dl mælk

50 g rosiner (1 dl)

 

Endvidere:

1 æg

1 spsk. tesukker

25 g mandler (½ dl)

 

Galopkringle

Beskrivelse

Arbejdstid: 25 minutter

Bagetid: 20 minutter

 

1.    Bland mel og bagepulver og smuldr smørret heri.

 

2.    Rør sukkeret i og saml dejen med sammenpisket æg og mælk. Brug en ske, dejen er ret lind. Rør rosinerne i.

 

3.    Dæk en plade med bagepapir eller smør den. Læg dejen på med en ske, så den danner en kringle.

 

4.    Skold, smut og hak mandlerne.

 

5.    Pensl kringlen med sammenpisket æg og drys med tesukker og mandler.

 

6.    Bag kringlen på midter-rillen i en 200° varm ovn i Ca. 20 minutter. Lad den køle af på en bagerist.

 

Tips:

Brød med bagepulver er bedst nybagt. Dej med bagepulver skal bages, så snart

den er færdig. Erstat evt. halvdelen af rosinmængden med hakket sukat.

Mandler og tesukker kan erstattes af hvid glasur: Rør 100 g flormelis glat med 1 spsk. koldt vand. Smør straks den tyktflydende glasur på den kolde kringle. Drys evt. den endnu våde glasur med hakket, syltet appelsinskal.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

½ kg gulerødder

3 æg

2½ dl olie

250 g farm (Ca. 4 dl)

500 g hvedemel (Ca. 9 dl)

1 spsk. stødt kanel

1 tsk. fint salt

1 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

100 g hasselnødder (2 dl)

smør til formen

 

Gulerodskage

Beskrivelse

Arbejdstid: 30 minutter

Bagetid: Ca. 1 time 10 minutter

Bageform: Ca. 2 1

 

1. Skræl og riv gulerødderne fint. Tryk væden af i et rent (viske)stykke. Hak nødderne.

 

2. Pisk æg, olie og farm sammen, brug eventuelt el-pisker. Tilsæt de revne gulerødder.

 

3. Bland mel, kanel, salt, bagepulver, natron og hakkede nødder i en anden skål. Kom denne blanding i dejen og rør det til en ensartet masse. Indstil ovnen på 175°.

 

4. Kom dejen i en smørsmurt form og bag den i ovnen Ca. i time og 10 minutter, til den er gylden og gennembagt. Læg eventuelt folie over kagen den sidste halve time, hvis den ser ud til at blive for mørk. Lad kagen blive kold i formen, før den vendes ud.

 

Tips:

Dejen kan deles i to portioner og bages i mindre forme, hvis man ikke ønsker så stor en kage som denne. Beregn da Ca. 45 minutters bagetid. 1-2 dl af hvedemelet kan erstattes af grahamsmel, så opnås et lidt grovere og mere fiberholdigt resultat.

Gulerødderne giver kagen en lidt våd og saftig konsistens og øger samtidig holdbarheden.

Kan fryses.

Holdbarhed: Ca. 3 måneder.

Antal: 8

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK – DESSERT

 

100 g mandler (2 dl)

8 æg

250 g sukker (knap 3 dl)

¼ tsk. salt

1 tsk. vanillesukker

200 g mel (knap 31/2 dl)

150 g smør

 

Génoise med mandler

Beskrivelse

Arbejdstid: 45 minutter

Bagetid: 30 minutter

Bageform: 25 x 20 cm

 

1.    Skold og smut mandlerne og kør dem gennem mandelkværn, eller hak dem meget fint i blender. Bland mandlerne med det ene æg. Tænd ovnen på 180°.

 

2.    Slå resten af æggene ud i en skål. Bland æggemassen med sukker, salt og vanillesukker.

 

3.    Sæt skålen i varmt vandbad og pisk æggemassen sammen. Fortsæt med at piske, til dejen er meget let. Evt, med elhåndmixer.

 

4.    Tag skålen op af vandbadet og fortsæt med at piske, til æggemassen glider langsomt af piskeriset i tykke bånd.

 

5.    Vend forsigtigt melet og mandlerne i dejen.

 

6.    Smelt smørret, lad det blive lunkent og rør det i dejen.

 

7.    Fyld dejen i en velsmurt, rektangulær form. Bag kagen ca. 30 minutter, til den er gyldenbrun.

 

Tips:

Génoise er den franske betegnelse for sukkerbrødsdej, ofte brugt i fine kager og desserter. Bunden kan flækkes og bruges til lagkage med en god creme fx Citroncreme og drysses med flormelis. Til roulade bages kagen i en større form (30 x 40 cm), så bliver kagen tynd og nem at rulle om fyldet.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

250 g mel (Ca. 4 dl)

2 tsk. bagepulver

100 g smør

1¼ dl mælk

1/2 tsk. salt

 

Pensling:

1 lille æg

 

Gifler med bagepulver

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Bagetid: 15 minutter

Mængde: 16 stk.

 

1.    Bland mel, bagepulver og salt i en skål.

 

2.    Smuldr smørret heri

 

3.    Tilsæt mælken og ælt dejen sammen.

 

4.    Del dejen i to dele og rul hver del ud til en rund plade, ca. 1 cm høj. Skær hver dejcirkel ud i 8 trekanter. Rul hver trekant fra den brede ende mod den smalle til en giffel. Stil giflerne på en smurt bageplade, eller på en plade beklædt med bagepapir, med sammenføjningerne nedad.

 

5.    Pensl giflerne med sammenpisket æg og bag dem ca. 15 minutter ved 200gr.

 

6.    Lad dem afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Giflerne kan efter penslingen drysses med salt. De er velegnede som kuvertbrød.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

250 g mel (Ca. 41/2 dl)

5og smør

1½ dl mælk

1 æg

20 g gær

1 tsk. sukker

½ tsk. salt

 

Gifler med gær

Beskrivelse

Arbejdstid: 25 minutter

Hævetid: 1 time

Bagetid: ca. 15 minutter

Mængde: 16 stk.

 

1.    Bland mel, salt og sukker i en skål. Smuldr smørret heri.

 

2.    Lun mælken let og rør gæren ud heri.

 

3.    Kom gærvæsken i melblandingen sammen med halvdelen af det sammenpiskede æg og ælt dejen godt sammen.

 

4.    Stil dejen til hævning ca. 30 minutter på et lunt sted, dækket med et fugtigt klæde.

 

5.    Ælt dejen igennem igen og del den i to dele. Rul hver del ud til en rund plade, Ca. ½ cm tyk. Skær hver dej cirkel ud i 8 trekanter. Rul hver trekant fra den brede ende mod den smalle til en giffel. Stil giflerne på en smurt bageplade, eller på en plade beklædt med bagepapir, med sammenføjningerne nedad. Lad dem efterhæve lunt og tildækket ca. 30 minutter.

 

6.    Pensl giflerne med resten af det sammenpiskede æg og bag dem ca. 15 minutter ved 200°. Lad dem afkøle på en bagerist.

 

Tips:

Saltgifler:

Udelad sukkeret i dejen og drys giflerne med groft salt efter penslingen.

 

Italienske gifler:

Udelad sukkeret, erstat mælken med vand og tilsæt 1 spsk. reven parmesanost og

1 tsk. friskklippet eller tørret oregano.

Server giflerne som tilbehør til suppe eller salat eller til morgenmad.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4-6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

50 g gær

1½ dl vand

2½ dl A-38

2 spsk. olie

1 æg

20 g hvedeklid (½ dl)

400 g grahamsmel (ca. 61/2 dl)

250 g hvedemel (Ca. 41/4 dl)

1 tsk. salt

 

Til pensling:

A-38

 

Grahamsboller

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hviletid: 20 minutter

Hævetid: 1 time 20 minutter

Bagetid: Ca. 15 minutter

Mængde: 18 stk.

 

1.    Rør gæren ud i det lunede vand, tilsæt A-38 sammen med olien og ægget. Rør hvedeklid og grahamsmel i. Lad dejen hvile 20 minutter.

 

2.    Bland salt og hvedemel og ælt det i dejen. Ælt den glat og smidig. Stil den til hævning, tildækket og lunt. Lad den hæve i time, så skal den have fordoblet sit omfang.

 

3.    Ælt atter dejen igennem og del den i 18 lige store stykker. Tril dem til boller og sæt dem på en letsmurt, letmelet bageplade eller på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve lunt og tildækket i 20 minutter. Sæt ovnen på 225°.

 

4.    Pensl bollerne med A-38 og bag dem i Ca. 15 minutter på ovnens midterrille. Pensl evt, bollerne en gang til efter halvdelen af bagetiden, så bliver skorpen gylden, ekstra blank og sprød.

 

5.    Lad bollerne køle af på en bagerist, utildækket, hvis skorpen skal forblive sprød.

 

Tips:

Dejen skal hvile, efter at grahamsmel og hvedeklid er tilsat, da grove mel typer er længere om at opsuge væske. Undlades det, kan dejen tage mere mel, og bollerne bliver tørre.

Kan fryses.

Holdbarhed: 4 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

50 g gær

4 dl mælk

2 spsk. olie

450 g grahamsmel (71/2 dl)

250 g hvedemel (ca. 4 dl)

1 tsk. salt

 

Til pensling:

sammenpisket æg og vand

 

Grahamsbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hviletid: 20 minutter

Hævetid: 1 time 30 minutter

Bagetid: 40 minutter

 

1.    Rør 31/2 dl af mælken sammen med grahamsmelet og lad det hvile 20 minutter på køkkenbordet. Lun den resterende mælk næsten håndvarm. Opløs gæren heri. Tilsæt olie og salt og rør det i grahamsdejen.

 

2.    Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Ælt, til dejen er glat og smidig og lad den hæve i time tildækket og lunt. Det er ikke sikkert, at hele melportionen skal bruges, det afhænger af, hvor meget fugt melet kan opsuge. Bruger man køkkenmaskine, skal den sidste tredjedel æltes i med hånden.

 

3.    Ælt atter dejen igennem. Form den til et aflangt brød, læg det på smurt plade eller på en plade dækket med bagepapir. Eller smør en form og læg brødet heri. Lad brødet efterhæve lunt og tildækket i 30 minutter.

 

4.    Pensl med sammenpisket æg. Bag brødet i en 200gr varm ovn i 20 minutter og pensl det så med vand. Lad det bage yderligere en snes minutter, til det er gyldent og gennembagt og lyder hult, når man banker på det.

 

5.    Lad brødet køle af utildækket på en bagerist. Hvis det er bagt i form, vendes det ud, før det sættes til afkøling.

 

Tips:

Grahamsmelet »udblødes« først i mælken, fordi det er længere om at opsuge væske end fint mel. Udelades denne hviletid, bliver brødet tørt, fordi dejen så kan tage for meget mel.

 

Grahamsbrød med surdej:

Grahamsbrød kan laves med surdej. Dagen før brødet bages røres 20 g gær sammen med 2 dl lunet vand eller mælk og 150 g af hvedemelet. Surdejen stilles lunt og tæt tildækket i en skål, der er stor nok til, at surdejen kan boble og vokse. Følg samme fremgangsmåde, men erstat gæren med surdejen.

Kan fryses

Holdbarhed: 4 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

225 g grahamsmel (33/4 dl)

60 g sigtemel (godt 1 dl)

½ tsk. salt

1 spsk. sukker

125 g smør

Ca. 1 dl vand

 

Grahamskiks

Beskrivelse

Arbejdstid: 35 minutter

Hviletid: 30 minutter

Bagetid: 8 minutter

Mængde: 50-60 stk.

 

1.    Kom grahamsmel, sigtemel, salt og sukker i en skål. Smuldr det kolde smør i melet, til det har konsistens som reven ost.

 

2.    Tilsæt vandet, lidt ad gangen, og ælt dejen glat. Stil dejen tildækket i køleskab en halv time.

 

3.    Del dejen i 3-4 portioner og rul en portion ud ad gangen. Dejen skal rulles ud i 2-3 mm's tykkelse. Stik kiks ud med en form, der er Ca. 5 cm i diameter, eller skær dem i firkanter med en meget skarp kniv eller bagespore. Sæt ovnen på 200°.

 

4.    Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør en plade godt. Læg kiksene på pladen og prik dem med en gaffel.

 

5.    Bag kiksene svagt gyldne i ca. 8 minutter. Lad kiksene afkøle på en bagerist. Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg, men kom dem først i dåsen, når de er helt kolde, ellers bliver de bløde.

 

Tips:

Sigtemel er bedst til denne opskrift, fordi hvedemelets glutenindhold kan få kiksene til at hæve for meget. ¼ tsk. hjortetakssalt kan tilsættes, hvis man ønsker kiksene ekstra sprøde.

Antal:

Ingredienser

 

(Italienske hvedestænger)

 

BAGVÆRK

 

375 g mel (ca. 61/2dl)

3 dl koldt vand

2 spsk. olie

½ tsk. sukker

1/2 tsk. salt

15 g gær

 

Grissini

Beskrivelse

Arbejdstid: 30 minutter

Hævetid: 50 minutter

Bagetid: Ca. 10 minutter

Antal: 20-25 stk.

 

1. Kom 2/3 af melet (4 dl) i en skål med det kolde vand. Rør med håndmikser eller røremaskine Ca. 5 minutter, til dejen er ensartet og smidig.

 

2. Tilsæt olie, salt og sukker og rør yderligere et par minutter.

 

3. Smuldr gæren i dejen og rør, til den er opløst. Tilsæt resten af melet gradvis og håndælt dejen, til den er smidig og slipper fingre og fad. Lad dejen hæve tildækket og lunt i Ca. 20 minutter.

 

4. Ælt atter dejen kort og tril den til fingertykke stænger på 25-30 cm's længde. Læg stængerne på en meldrysset bageplade og lad dem efterhæve dækket med en omvendt bradepande i ½ time. Sæt imens ovnen på 250°.

 

5. Bag brødstængerne på nederste rille i ovnen i 5 minutter, flyt dem derpå til Øverste rille og bag dem yderligere 3-5 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad grissinierne køle af utildækket på bagerist.

 

Tips:

Grissinier bevarer bedst deres sprødhed, hvis de opbevares i en kagedåse. Server grissini som snacks, som tilbehør til supper eller til parmaskinke og lad dem være en del af en hors d'oeuvre.

Kan fryses.

Holdbarhed: ca. 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 


30 g gær

½ l vand

½ kg grahamsmel (ca. 10 dl)

½ dl yoghurt

½ spsk. salt

Ca. 225 g hvedemel (ca. 4 dl)

 

Endvidere:

Ca. 30 g sesamfrø (ca. ½ dl)

 

Grovboller, Cranks

Beskrivelse

Arbejdstid: 30 minutter

Hævetid i alt: Ca. 10 timer

Bagetid: Ca. 25 minutter

Antal: Ca. 20 stk.

 

1. Lun vandet let (35°) og opløs gæren heri. Tilsæt grahamsmelet og rør det til en jævn masse. Stil fadet tildækket til hævning ved stuetemperatur i Ca. 8 timer, gerne natten over.

 

2. Rør yoghurt og salt i dejen og tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. Ælt dejen glat og smidig på et melet bord. Stil dejen til hævning med et klæde over i ½ time.

 

3. Ælt hurtigt dejen igennem. Del den i 20 stykker og form dem til boller.

 

4. Læg sesamfrøene op på en tallerken. Dyp bollernes overflade i lunkent vand, og tryk og vend dem grundigt i sesamfrøene. Lad bollerne efterhæve tildækket i Ca. ½ time. Indstil ovnen på 200°.

 

5. Bag bollerne på en letsmurt, letmelet plade, til overfladen er gylden og bollerne gennembagt.

 

Tips:

Bollerne kan drysses med birkes i stedet for med sesamfrø.

Hold lidt af melet tilbage til at regulere dejens konsistens.

Hævetiden på disse grovboller kan nedsættes til et par timer, men lang hævetid giver et holdbart brød med mere smag.

Kan fryses.

Holdbarhed: ca. 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 


300 g kogte faste kartofler med pil

60 g knækkede hvedekerner (ca. 1 dl)

1 dl kogende vand

50 g gær

1½ dl vand

50 g fuldkornshvedemel (ca. 1 dl)

500 g hvedemel (ca. 9 dl)

1 tsk. salt

 

Grovbrød med kartofler

Beskrivelse

Arbejdstid: 30 minutter

Hævetid i alt: ca. 11/4 time

Bagetid: Ca. 50 minutter

Form: Ca. 21

 

1. Pil kartoflerne og riv dem groft.

 

2. Hæld 1 dl kogende vand over hvedekernerne i en skål, og lad blandingen blive håndvarm (35°).

 

3. Lun vandet let og rør gæren ud heri. Tilsæt hvedekerner, revne kartofler, fuldkornshvedemel og salt. Rør hvedemelet i lidt ad gangen. Ælt dejen, til den er smidig og slipper fingre og fad. Lad den hæve tildækket på et lunt sted i ca. 45 minutter.

 

4. Slå dejen ned og ælt den hurtigt igennem. Smør formen. Form dejen til et aflangt brød og anbring det i den smurte form. Stil det tildækket og lad det efterhæve i ½ time. Indstil ovnen på 175°.

 

5. Rids overfladen én gang på langs, pensl med vand og sæt brødet på ovnens nederste rille. Bag i Ca. 50 minutter, til det er gyldent, let og gennembagt. Det skal lyde hult, når man banker på det. Tag brødet ud af formen og lad det afkøle på en bagerist. Det skal være helt koldt, før der skæres af det.

 

Tips:

Kartoflerne giver brødet en dejlig, lidt tæt konsistens og bevirker, at brødet holder sig frisk længe. Fuldkornshvedemelet kan erstattes af rugmel eller graharnsrnel.

Kan fryses.

Holdbarhed: ca. 6 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

11/2 dl yoghurt

2 dl varmt vand

25 g gær

2 spsk. olie

1 tsk. salt

60 g knækkede hvedekerner

(ca. i dl)

125 g fuldkornshvedemel (ca. 2 dl)

60 g hørfrø (ca. 1 dl)

450 g hvedemel (ca. 8 dl)

 

Grovbrød med yoghurt

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid i alt: 11/2 time

Bagetid: Ca. ½ time

 

1. Bland yoghurten med det håndvarme vand og opløs gæren heri. Tilsæt olie og salt.

 

2. Bland knækkede hvedekerner, fuldkornshvedemel og hørfrø i gæropløsningen.

 

3. Tilsæt gradvis hvedemelet under omrøring. Det er ikke sikkert, at alt melet skal bruges, det afhænger af, hvor meget væde det kan opsuge. Ælt dejen på et melet bord, til den er glat og smidig. Stil den tildækket til hævning ved stuetemperatur i Ca. i time.

 

4. Slå dejen ned og ælt den igennem. Form den til et aflangt brød og stil det tildækket til efterhævning på en smurt bageplade i Ca. ½ time. Sæt ovnen på 200gr.

 

5. Pensl brødet med vand, rids det på langs med en skarp kniv eller et barberblad, drys lidt mel over og bag det midt i ovnen i Ca. ½ time.

 

Tips:

Brød bagt med yoghurt eller andre surmælksprodukter får udover den ekstra aroma også forøget sin holdbarhed. Hørfrøene kan erstattes af sesamfrø eller knækkede rugkerner.

Kan fryses.

Holdbarhed: Ca. 4 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 

25 g gær

4½ dl vand

275 g knækkede hvedekerner (ca. 4½ dl)

125 g rugmel (Ca. 21/2 dl)

350 g hvedemel (ca. 6 dl)

2 tsk. salt

 

Grovbrød

Beskrivelse

Arbejdstid: 25 minutter

Hævetid: 2 timer

Bagetid: ca. 45 minutter

Antal: 2 stk.

 

1. Lun vandet (35°) og opløs gæren heri.

 

2. Tilsæt de knækkede hvedekerner, rugmel, hvedemel og salt. Ælt dejen sammen og stil den tildækket til hævning på et lunt sted i Ca. 11/2 time.

 

3. Arbejd dejen godt igennem, form den til to aflange brød. Læg dem på en smurt plade og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time. Indstil ovnen på 200°.

 

4. Rids brødenes overflade på langs, pensl med vand og bag dem midt i ovnen i Ca. 45 minutter. Lad brødene køle af på bagerist.

 

Tips:

Hvis brødene pensles med smeltet smør, lige så snart de kommer ud af ovnen, får de en meget sprød skorpe. Halvdelen af de knækkede hvedekerner kan eventuelt erstattes af hørfrø.

Kan fryses.

Holdbarhed: Ca. 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 


75 g rosiner

½ dl rom

100 g smør

40 g sukker (½ dl)

2 æggeblommer

1½ dl mælk

30 g gær

300 g mel (Ca. 5 dl)

½ tsk. salt

skal af 1 usprøjtet citron

2 æggehvider

15 g smuttede mandler

 

Endvidere:

smør til formen

1 spsk. flormelis

 

Gugelhupf

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Iblødlægning af rosiner: 2-12 timer

Hævetid: 30 minutter

Bagetid: 30 minutter

Gugelhupf form: 1½ l (en rund rillet form med hul i midten)

 

1. Læg rosinerne i blød i rom, gerne dagen i forvejen.

 

2. Rør smør og sukker lyst og skummende. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen.

 

3. Lun mælken let og rør gæren ud heri. Rør denne blanding i dejen skiftevis med melet. Tilsæt salt og revet citronskal.

 

4. Pisk æggehviderne stive. Kom de udblødte rosiner i og vend til sidst de piskede hvider i dejen med let hånd.

 

5. Smør formen godt og drys let med mel. Flæk de smuttede mandler og læg dem i bunden af formen. Fyld dejen forsigtigt i så mandlerne bliver på plads. Lad dejen hæve lunt og tildækket ½ time.

 

6. Tænd ovnen og stil den på 2000.

 

7. Bag gugelhupfen ½ time på ovnens midterrille. Lad den køle lidt af inden den vendes ud på en bagerist. Drys et tyndt lag flormelis over når kagen er afkølet.

 

Tips:

En Buddinge eller randform. Er formen større end 11/2 1 må portioner forøges for at få den rette højde på kagen. Gugelhupf er en Østrigsk kage der findes i flere variationer. Den kan også bages uden fyld og spises med smør.

Kan fryses.

Holdbarhed: 3 måneder.

Antal:

Ingredienser

 

 

BAGVÆRK

 


25 g gær

1/2 dl mælk

1 dl A-38

3 spsk. olie

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 gulerod (75 g)

60 g grahamsmel (1 dl)

350 g mel (Ca. 6 dl)

 

Til pensling:

1 æg

 

Drys:

2 spsk. Grahamsmel

 

Gulerodsbrød, små

Beskrivelse

Arbejdstid: 20 minutter

Hævetid: 1 time 20 minutter

Bagetid: 15 minutter

Antal: 12 stk.

 

1. Lun mælken let (350) og opløs gæren heri. Tilsæt A38 og olie. Rør salt, sukker og grahamsmel i.

 

2. Riv guleroden fint, der skal være ca. 1 dl. Bland den

i dejen sammen med 2/3 af melet. Rør dejen godt sammen. Tilsæt det resterende mel lidt ad gangen og ælt dejen glat og smidig.

 

3. Lad dejen hæve lunt og tildækket 1 time. Ælt atter dejen igennem. Del dejen i 12 stykker og form dem til små aflange brød.

 

4. Sæt brødene på en velsmurt plade eller på en plade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i 20 minutter.

 

5. Rids brødene med en skarp kniv eller et barberblad. Pisk ægget sammen og pensl brødene med det. Drys med grahamsmel.

 

6. Bag brødene i en 225° varm ovn i 15 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte. Lad dem svale på en bagerist.

 

Tips:

Gulerodsbrød er velegnede fx som tilbehør til salater, forretter og lignende. Grahamsmelet til drys kan erstattes af sesamfrø eller lys birkes.

Kan fryses.

Holdbarhed: 3 måneder.